harucooking BLOG ２

1月のsalon⑤

今日で1月も終わり。例年にない寒い日が続いていますが、日足は日に日に長くなり、気分的に少し楽になります。そして、今日はミルフィーユのレッスン最終日。毎日のように織り込みパイを焼いていたら、伸ばすという作業がとても好きになり、手の空いたときはクロワッサンまで作っていました。自分の気持ちも、グルテンが緩んで伸びやすくなった生地のように、伸び伸び～とありたいと思った今年の1月でした。お寒い中、ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました。

ドライフルーツの羊羹

とっても偶然ことが起こりました。27日のレッスンの時に上池台にある、ちょっと変わった和菓子屋さんwagashi asobiの話題になったのですが、なんと、次の日上池台に住む友人が、こちらの和菓子をお土産に持ってきてくれたのです!　「ドライフルーツの羊羹」北海道産の餡と、沖縄の黒糖とラム酒で炊きあげた羊羹の中に、ドライフルーツのいちごと無花果、くるみがまるごと入っています。ワインにも合いそう～。何ともタイムリーな美味しいお土産をご馳走さまでした♪

1月のsalon④

毎日、耐え難い寒さが続いておりますね。冷たい北風が吹く中、レッスンにお運びいただき本当にありがとうございます！　1月ももう終わりですが、今年初めてお会いする方も多くまだまだ「今年もよろしくお願いいたします」とのご挨拶が続きます。また新年に素敵な出会いもあり、お部屋の中はいつもHOTです♪ 苺のミルフューユが別名ナポレオンパイということ、忘れておりました。「ナポレオンパイ」どこか懐かしい響きです。
ご参加いただきました皆さまありがとうございました。寒い日が続いておりますのでお風邪にはお気をつけてお過ごしくださいませ。

Boncourge チャリティーバザー2012

昨日、ボンクラージュチャリティーバザーが開催されました。一昨日の晩からの積雪で、搬入も開催もどうなることかと・・・最悪手持ち！と夜な夜なスーツケースに詰めたものの、やはり手持ちは無理～！昨日の朝は車で無事搬入できました。路面凍結、電車の遅れもありましたが、バザーには沢山のお客様がいらしてくださり、無事終了いたしました。お足元の悪い中、会場には生徒さんや旧友、息子の友人のお母様方がいらしてくださり、お買い物をしていただきありがとうございました。

2月のsalonの日程はこちらをご覧ください。

1月のsalon③

切っても、切っても苺が出てこない、そんな時もあります。。。寒い日が続いていますが、パイ作りにとってはありがたい気候。パイ日和です♪　ご参加いただきました皆さまありがとうございました。　（21日のレッスンでレシピをお忘れになられた方、すぐに必要でしたら郵送いたしますのでメールをくださいませ♪）

2月のsalonの日程はこちらをご覧ください。

ボンクラージュチャリティーバザーのご案内

1月24日に開催される「ボンクラージュチャリティーバザー」は今年で8年目を迎えます。今回もメロンパン、クロワッサン、焼き菓子を出品させていただきます。また「ラフに楽々ラッピング~ラ・ラ・ラ♪」少しの工夫でわくわくキュートなラッピングを楽しみませんか？～と銘打って、ワークショップも開催いたします。講師はりんさん。わたしはお菓子のお守がありますので、状況次第で顔を出したいと思っています。皆さまのご来場をお待ち押しております。
・・・売上金の一部はユニセフに寄付されます・・・

「ボンクラージュチャリティーバザー」
日時：2012年1月24日（火）10:00～16:00
会場：麻布山　善福寺ホール
　　　（駐車場のご用意はございません）

＊ラッピング講座のご案内＊
1回目　11:30～12:30
2回目　13:00～14:00

講習内容：■箱物ラッピングのひと工夫（レクチャー）
　　　　　 　■マドレーヌなど小さいお菓子をボリューム感があるようにラッピングします。
　　　　　　　　（実習・ラッピングしたマドレーヌはお持ち帰りいただきます）
参加費:1000円
各回定員10名：ご予約も承ります。こちらのメールにお願いいたします。

１月のsalon②

フランス語でミルは「千」、フィユは「葉」＝「千枚の葉」薄い層が幾重にも重なった葉を醸し出しています。フランスで「ミルフィーユ」と言えば苺なしのものが正統派。でもやはり、苺入りでいただきたい♪

きれいにいただくのが難しいミルフィーユ、ぼろぼろに崩れないいただき方で召し上がれ～。
ご参加いただきました皆さまありがとうございました。
1月17日の「和タルト」のレッスンにご参加いただきました皆さまも、ありがとうございました！（画像、出尽くしました・汗）ごめんなさい。

2月のsalonの日程はこちらをご覧ください。

2月のsalon

すでに見かけるようになったバレンタインギフト。2月は吸水性の良いジョコンド生地を使った
<<抹茶のオペラ>>を作ります。本格的なオペラはバタークリームを作り、ガナッシュを作り・・・と工程がかなり複雑なので、今回はベースの抹茶サブレの上に、抹茶シロップをたっぷりしみこませたジョコンド生地とチョコ生クリーム（ミルクチョコ風味）をサンドして重ね上げていく、とてもラフなオペラです♪ 仕上げは抹茶風味のチョコでコーティング。ほろ苦い抹茶と優しい甘さのミルクチョコのハーモニーをお楽しみください。 約10㎝×3㎝を3本お持ち帰りいただきます

日程： 2月 7日（火）10:30～14:00 （残2席）　
　　　 2月12日（日）10:30～14:00 （満席） 　　　
　　　 2月16日（木）10:30～14:00 （満席）　　
　　　 2月18日（土）10:30～14:00 （満席）　　
　　　 2月22日（水）10:30～14:00 （残2席）　　　
　　　　2月25日（土）10:30~14:00 （満席）　
　 　　2月28日（火）10：30~14：00（満席）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*今月のre-lesson*　
　　　　　　　　　　　　　　　　<<ビスキュイショコラのカシスロール>>
クリスマスのデコレーションをバレンタインバージョンに。約24cmのロールケーキを1本お持ち帰りいただきます（こちらのレッスンは4000円になります）　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2月 9日（木） 10:30~14:00 （満席）
　　　　　　　　　　　　 　　　　　　2月11日（土）10:30~14:00 （満席）　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　＜＜プレッツェル&プレッツェル＞＞

プレッツェルをよりハート形に近づけて、バレンタインギフトに。クッキータイプのプレッツェルのコーティングはスイートチョコになります。　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2月 4日（土）10:30~14:00 （残1席）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2月14日（火）10:30~14:00 　（満席）

＊お申し込みはこちらからお願いいたします。お持物・場所など詳細も必ずご確認ください。
＊お申し込み後、翌日までにこちらからの返信がない場合は、大変恐れ入りますが、再送いただければ幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。

1月のsalon①

今年の初メニューは「苺のミルフィーユ」です。ここ2年くらい和素材のスイーツからスタートしていましたが、今年は華のあるお菓子を選んでみました。苺のミルフィーユは「sweets&hearts」がまだ初期のころに一度レッスンをしました。その時のパイ生地はアメリカンパイ生地（練り込みパイ）でしたが、今回はパート・フィユテ（織り込みパイ）で。生地をバターで包み、伸ばしてはたたんで、伸ばしてはたたんで・・・を繰り返すこと6回。なんと729層にもなるのです！数えてみた～い。決して敷居は高くありませんので（^^）これからレッスンにご参加の皆さまも、ピカピカの生地をお楽しみにしていてくださいね♪ご参加くださいました皆さまありがとうございました。

・・・2月のsalonは1月16日UPの予定です・・・

re-lesson＜和タルト＞

昨年の1月のメニューの＜和タルト＞　抹茶、ごま、和栗と和素材を使ったタルト」です。ほっこりとした優しいお味です。フルーツを使ったタルトではないので、一切れでも満足感のあるタルトだと食いしん坊のこのわたしでも思います（^^）十二支のペーパーナプキンは、今年は「辰」の部分を強調。毎年お正月に使える便利なペーパーナプキンです。でも在庫はあと数枚。来年のために、どこで購入したか思い出さなくては・・・
ご参加いただきました皆さまありがとうございました。